1961 yılında Giresun’un Piraziz ilçesinde doğdu.
İlk ve orta öğrenimi Piraziz ilçesinde, lise öğrenimini Trabzon’da tamamladı.
1982 yılında Hacettepe Üniversitesi Eczacılık
Fakültesi’nden mezun oldu.
Gürsoy, evli ve iki çocuk babası.

7 Haziran 2015 Genel Seçimleri Cumhuriyet Halk Partisi 25. Dönem milletvekili adayıdır.