1963 yılında Sakarya’da doğdu. İlk ve orta öğrenimini Sakarya’da tamamladı.
1987 yılında İstanbul Teknik Üniversitesi (İTÜ) Endüstri Mühendisliği bölümünden mezun oldu. 2004’te Saadet Partisi İl Başkanlığı görevine geldi.
2007-11 yılında milletvekili adayı oldu. 2011 yılında Saadet Partisi Genel İdare Kurulu üyeliğine seçildi.
Ticaretle uğraşan Aksoy, evli ve 3 çocuk babasıdır.

7 Haziran 2015 Genel Seçimleri Saadet Partisi 25. Dönem milletvekili adayıdır.