1947’de Kilis Musabeyli Kayapınar(Büyükkarden)köyünde doğan, Arslantaş, orta öğrenim mezunu. 26 yıl Hudut, Sahiller Sağlık Genel Müdürlüğü Öncüpınar KaraHudut Sağlık Denetleme Merkezinde görev yaptıktan sonra emekli olan Arslantaş 1996-2008 yılları arasında Kilis Avcılar ve Atıcılar Derneği Başkanlığıyaptı. Avcılar ve AtıcılarDerneği Doğu Koruma, Adana Bölge Temsilciliği de yapan Arslantaş, 1 yıl MusabeyliDemokrat Parti İlçe Başkanlığı yaptıktan sonra 2013’te Cumhuriyet HalkPartisine katıldı. Şu an çiftçilikle uğraşan Arslantaş, evli ve 5 çocuk babası. 

7 Haziran 2015 Genel Seçimleri Cumhuriyet Halk Partisi 25. Dönem milletvekili adayıdır.