1964 yılında Trabzon’da doğdu. İlk, Orta ve Lise tahsilini Samsun’ da tamamladıktan sonra1986 yılında Samsun’da aktif olarak iş hayatına atıldı. Samsun’ da değişik sivil toplum kuruluşlarında görev aldı.
Bir dönem Samsunspor Kulüp Başkanlığı yaptı. Refah Partisi ve Fazilet Partisi’nde ilçe ve il teşkilatlarında değişik görevlerde bulundu. AK Parti Samsun Kurucu İl Yönetim Kurulu Üyeleri arasında yer alan Fuat KÖKTAŞ,
7 yıl AK Parti Samsun İl Başkanlığı görevinde bulundu. Halen Aile Grup Şirketlerinin Yönetim Kurulu Başkanlığını yürütmektedir. Evli ve iki çocuk babasıdır.

7 Haziran 2015 Genel Seçimleri Adalet ve Kalkınma Partisi 25. Dönem milletvekili adayıdır.

Fuat Köktaş 27. Dönem Milletvekili Genel Seçimi Samsun Bölgesi,4’nci sıradan millet vekili adayıdır.

1964 yılında Trabzon’da doğan Fuat Köktaş, ilk-orta öğrenimini Çarşamba Dikbıyık’ta; lise tahsilini Samsun’da tamamladı. Baba adı Ali, anne adı Fatma.
Vatani görevini 1985 yılında İstanbul’da yerine getirdi. Askerlik dönüşü ticarete atılan Köktaş, 1994 yılında akaryakıt, nakliyat ve inşaat sektörlerinde faaliyet gösteren aile şirketini kurdu.
Bir yandan ticari hayatın içerisinde aktif olarak çalışan Köktaş, diğer taraftan çeşitli sivil toplum örgütlerinde görev almış, Milli Gençlik Vakfı Yönetim Kurulu Üyeliği ve Başkan Yardımcılığı görevini yürüttü.
Siyasi hayatına Refah Partisi ile başladı. Daha sonra 1998 yılında Fazilet Partisi Samsun Kurucu İl Yönetim Kurulu üyeliği ve İl Başkan Yardımcılığı görevlerinde bulundu. 2001 yılında Ak Parti’nin kuruluşu ile birlikte Kurucu İl Yönetim Kurulu üyeliği ve İl Başkan Yardımcılığı görevlerini üstlendi. 2002 ve 2006 yılları arasında 5 yıl süre ile Ak Parti İl Başkanlığı görevini başarı ile yürüttü.
Hayatının her döneminde aksiyoner kişiliği ile tanınan Fuat Köktaş, Samsun’da Nakliyeciler Derneği Kurucu Üyeliği ve Başkanlığı, Samsun Ticaret ve Sanayi Odası Meclis Üyeliği, MÜSİAD Yönetim Kurulu üyeliği ve Samsun Lojistik Platformu Üyeliği görevlerinde bulundu.
İki dönem Samsunspor Kulübü Yönetim Kurulu üyeliğinde bulunan Fuat Köktaş, 2008 yılında yapılan Genel Kurulda Samsunspor Kulübü Başkanlığına oybirliği ile seçildi.
Akaryakıt, Nakliyat, İnşaat, Maden ve Lojistik sektörlerinde faaliyet gösteren Köktaş Grup Şirketlerinin Yönetim Kurulu Başkanlığını yürütüyor.
25. Dönem Milletvekilliği Genel Seçimlerin de AK Parti’den Samsun Milletvekili seçildi.
Evli ve 3 çocuk babası.